domingo, 24 de abril de 2011

Tortas Fritas

         Todo los miercoles de Semana Santa, mi abuela Felicia preparaba tortas fritas, para los que no las conozcan, son unos dulces muy típicos de la zona del noroeste de Murcia, y se preparan siempre para Semana Santa, creo que no la concibo sin el saborcillo dulce y azucarado de estas pequeñas y sencillas delicias. Mi abue hace ya dos años que no está con nosotros, y me daba penita perder esa costumbre, que aunque por donde vas, todo el mundo te saca tortas fritas, no es lo mismo.
        Asi que este año, me he propuesto seguir con la tradición y tirarme de cabeza a preparar con la receta de mi abue tortas fritas para la familia. Y el resultado fue muy bueno, jejeje.


Ingredientes: ( para muuuchas tortas fritas, aconsejo hacer la mitad de la tasa)

- 1/4 de creciente ( se encuentra en cualquier panadería)

- Un trocito de levadura prensada

- 2kg de harina ( la harina es aproximada, ya que es la cantidad que acepte el agua)

- 2 cazos de agua

- Un poquito de sal

- Y mucha azúcar para rebozar, una vez terminadas



Elaboración:

  Coger un bol o cuenco grande, ya que cuando se deje la masa a reposar subirá bastante y se puede salir.

   Echar la creciente y añadir la levadura desmenuzándola muy pequeña, y mezclar.



          Añadir los dos cazos de agua caliente, e ir añadiendo harina y moviendo la masa, hasta que coja una textura parecida a la masa del pan, pero un poquito más líquida. Para que os hagais una idea, la masa debe quedar lo suficientemente consistente, ya que luego iremos cogiendo montoncitos con la mano.

Dejar reposar, es aconsejable preparar la masa por la mañana y dejarla reposar hasta después de comer.



  Para empezar a prepara las tortas fritas, poner una sartén con aceite, y cuando esté muy caliente estará preparado para empezar a freir las tortas fritas.

  Poner al lado de la masa, un plato con agua, ya que hay que mojarse las manos cada vez que cojamos un montoncito de masa, para evitar que se nos pegue en las manos.

   Coger un montoncito y dejarlo en la palma de la mano, cojer con el dedo índice y pulgar de la otra mano, la masa por el centro y hacer un pequeño agüjerito, y echar rápidamente al aceite, para que no pierda la forma.


 
Cuando veamos que empiezan a dorar, le daremos la vuelta.

 Una vez terminados de freir, se echarán en un plato con papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite, y una vez suelto se van dejando en el recipiente que los vayamos a servir.


 
  Se sirven con un plato de azúcar, para bañar la tortafrita antes de comerla, aunque hay gente que las deja ya espolvoreadas de azúcar, incluso quien las come tipo churros, con un buen tazón de chocolate caliente. Supongo que según tradición o gustos.



Después de unos días de comer tortas fritas a todas horas, y no parar, por fín os dejo la receta, que espero que probeis.

lunes, 18 de abril de 2011

Arroz con leche ( thermomix)

          Ayer domingo de ramos, no podía  pasar sin disfrutar de algun postre después de la comida, y mira que recurrí a un postre tradicional y facilillo, pero sin duda es de mis postre favoritos. Y apesar de que hay muchas versiones, modos de hacerlo, con más leche, menos, más dulce, menos... yo al final acabé haciendolo en la thermomix, que es más rápido y sale delicioso, y así mi peque pudo ayudarme.


Ingredientes:

- 1.5l de leche
- 250g de arroz
-250g de azúcar
- 1 palito de canela
- La mitad de la piel de un limón


Elaboración:

 Primero pesar el arroz y apartar.

Poner la mariposa en las cuchillas , echar la leche, la canela y la piel de limón en el vaso, poner el cubilete y programar 10 minutos, 90º de temperatura y velocidad 1.



Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, programar 35 minutos, 90º de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara y con la Thermomix en marcha echar el arroz por el bocal.

Poner el azúcar y programar la Thermomix 5 minutos, 90º giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez pasado el tiempo quitar el limón y el palito de canela. Y posteriormente verterlo en una fuente, o en unos pequeños cuencos, para luego espolvorear con canela.


 Y ya lo tenemos listo, preparadito para servir, cuando este un poquito templado, porque caliente no vale mucho. Pues lo dicho a disfrutar.

viernes, 15 de abril de 2011

Tarta Pez

    Desde que ví, esta tarta en el blog de Mª Luz, Trasteando en mi cocina, no veía el momento de hacerla. Y hoy era la excusa perfecta, ya que es el cumpleaños de mi hermana, y apesar de que me dijo anoche que le preparara algo, esta mañana he salido a comprar todos los ingredientes, para prepararla, y no veais lo buena que estaba y lo bonica que ha quedado.


Ingredientes:


- 6 huevos

- 100 gr de azúcar moreno

- 400 gr de chocolate negro

- 250 ml de nata líquida para montar

- 80 ml de cointreau, esto es la recete original, pero como mi hijo pequeño iba a comer tarta, le puse 80 ml de zumo de naranja.


 -200 gr lacasitos, para decorar la tarta

- Dos cucharadas soperas de nutella


Elaboración:

  Poner el chocolate en un bol, y derretir en el microondas, con cuidado de que no se queme. Es mejor ir poniendole poco tiempo para comprobar que ya está casi derretido. Despues dejar que temple un poquito.


  Mientras ir batiendo los huevos, con el azúcar con varillas eléctrica, hasta que quede una mezcla bien homogenea y suave.



Ir añadiendo el chocolate poco a poco, sin dejar de utilizar las varillas, y vereis como la mezcla se va endureciendo y cogiendo una textura totalmente diferente.



  Añadir a la mezcla la nata ya montada, de manera suave y sin batir.


 Y por último agregar el licor o el zumo, según preferencia.


Echar la mezcla en un recipiente de 22-24 cm y meter al horno al baño maría, durante 40 minutos. De todas maneras comprobar si está terminado antes de sacarlo del horno, comprobando si se mueve la masa o ya está cuajada.




 Una vez terminado, dejar enfríar. Es mejor dejarlo de un día para otro, queda mejor. pero en mi caso lo necesitaba para hoy, así que lo he hecho esta mañana y no lo hemos comido despues de comer.

 Para decorarlo, extender por encima una par de cucharadas de nutella, pasadas por el microondas, para que se peguen mejor los lacasitos e ir decorandola al gusto.


  Lista para soplas las velas. jejeje, es especial para los más chocolateros. ummmmmmmmm deliciosa.

miércoles, 13 de abril de 2011

Bizcocho a la naranja

   Al paso que voy no me van a caber los libros de recetas en mi casa.  El otro día mi marido fue a la librería y apareció con un libro de recetas de Repostería y Pastelería de los conventos de clausura; y claro algo tenía que hacer para estrenar el libro. Y he elegido algo facilillo, pero muy bueno.


Ingredientes:

- 5 Huevos
- 300 gr. harina
- 200 gr. azúcar
- 1 Naranja
- 30 gramos de levadura ( equivalente a 2 sobrecitos de levadura Royal)
- 2 tacitas de aceite


Elaboración:

   Primero, rallar la corteza de la naranja y escurrir su zumo, separar la yemas y las claras.

Batir la yemas de huevo a punto de nieve, añadir el zumo de la naranja, el azúcar, la harina en forma de lluvia para evitar grumos, la levadura , el aceite, y por último las yemas, batiendo energícamente para que quede una masa homogenea y suave.

Añadir a un molde enharinado, o cubierto de papel de hornear, y meter al horno precalentado a 160º, durante 50 minutos.



Por último decorar, con azúcar glass y con la ralladura de naranja. Es un bizcocho ideal para la leche, o para rellenar, o calar con almibar. No es un bizcocho muy humedo y bastante consistente.

lunes, 11 de abril de 2011

Pan Preñao

    Es una receta que he preparado bastantes, veces, ya que si vas a alguna cena, cumpleaños, comida... y tienes algo que llevar, quedas muy bien, y hay para todo el mundo. Este sábado mi hermana celebraba su cumpleaños, y siempre le preparo algo de postre, pero esta vez me pidió algo para la hora de la comida, ya que iban a llevar pizzas, empanadas.... así que recurrí a esta maravillosa receta.


Ingredientes:

Para la masa:

- 250g  leche
- 1 cucharadita sal
- 50g azúcar
- 50g  mantequilla
- 30g levadura prensada
- 500g Harina

Para el relleno:

- Media tarrina de sobrasada
- 4 Lonchas de jamon york grandes
- 6 o 7 lonchas de queso

Para pintar la masa

- leche y huevo


Elaboración:

 Primero hay que preparar la masa, yo la hice con la thermomix, pero siempre se puede hacer con el metodo tradicional, utilizando los mismo ingredientes, y amasando. ( es la misma masa del pan de jamón, del libro pan y bollería)

 Echar en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos, velocidad 2.

Por último poner la harina y la sal, y amasar 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.



Sacar la masa de la máquina, y espolvorear con harina la encimera y poner la masa, para extenderla.





Estirarla hasta dejar una forma rectangular, y de ancha, justo para que coja en la llanda del horno.


Una vez estirada la masa, y con harina abajo, para que no se pegue la masa, restregar la sobrasada por toda la masa.


 Añadir encima el jamón york.


y luego el queso.


  Empezar a enrollar la masa, bien apretado para que vaya cogiendo forma de barra de pan, y termiando en la parte donde no hay relleno, para poder pegar bien al final.



Es muy importante que al terminar de enrollar, se selle con un poquito de agua, para que la masa quede bien adherida, tanto al final, como en los bordes. Los bordes hay que dobralos hacia abajo y añadir también un poquito de agua para que pegue bien.



Dejar en la llanda, que repose durante una hora, para que la masa suba, y una vez que suba se pinta con huevo y leche. Hacer unas señales con el chuchillo al revés, para que no se rompa la masa.



Meter al horno precalentado a 180º,  durante 30 o 40 minutos. Una vez terminado el tiempo, está listo para servir, mejor un poquito templado, ya que el queso y la sobrasada estarán más deliciosas.

Os aseguro que repetireis, y como la masa del pan tiene un toquecito dulce, podeís también rellenarlo de chocolate.

miércoles, 6 de abril de 2011

2º Premio y Flan de galletas.

Llegó la primavera, y con ella mi segundo premio, concedido de nuevo por el blog de La Juani de Ana Sevilla, que os vuelvo a repetir que le hagais una visitilla, porque es muy interesante, y más si teneis la thermomix.



 Y claro,como todo premio, este yo se lo tengo que conceder a los 10 últimos blogs, que hayan comentado en mi blogs, que en mi caso son 8, porque mi blog es muy jovencito, y no tengo muchos seguidores. jejje. y teniendo en cuenta, que no se lo puedo dar al blog que me lo ha dado, porque ya lo tiene; mis premiados son:

Cocinando con Fermín
Mis recetas dulces y saladas
Trasteando en mi cocina
Cocinando con amor
Vanesa y sus recetas
Sano y de rechupete
De todo un poco
El Zurrón de los postres


              Y ahora un Flanecito, lo descubrí en la página Aires de Aguilas, tiene cosas geniales, pero este flan me llamó mucho la atención por lo facilito, rápido que es, y la buena pinta. Aunque hay que decir que a mi me quedo diferente, jejeje, no se porqué pero al demoldarlo se me destrozó un poquito. jiii.



INGREDIENTES:

- 3  vasos de leche
- 3 huevos
- 9 cucharadas de azúcar
- 21 galletas  maria
- caramelo liquido

Elaboración:

  Poner en un cuenco, todos los ingrediente y batír.


Caramelizar un molde, que podais utilizar para el microondas.


Echar la mezcla en el molde y meterlo al microondas a la máxima potencia, durante 10 minutos, y posteriormente dejar reposar 5 minutillos más dentro del microondas, para que termine de cuajar.



Una Vez terminado, dejar enfríar y desmoldar, pero como yo fui un poquito imapaciente, desmoldé antes de tenerlo frío del todo, y por eso se me estropeó un poquito.




Aún así, el sabor si que es delicioso, y queda genial, para media tarde.

Arroz de verduras y costillejas

     Las amas de casa todos los días tenemos que cocinar, y no solo vale con preparar la comida, sino que también queremos que tenga un buen sabor y que le guste a nuestros comensales. Así que hoy ha caido una arrocito de verduras y costillejas, que queda muy sabroso, y nada pesado. Y no veais como se lo han comido. Hasta mi peque ha pedido más arroz. jejeje.







Ingredientes: ( Para dos adultos y un pequeño)

- Dos trocitos de pimiento verde
- 5 Costillejas
- 3 o 4 alcachofas
- 1 Berenjena
- 2 Cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva
- Media pastilla de caldo de carne
- 6 puñados de arroz ( 240 gramos aprox.)
- Azafrán


Elaboración:

  Poner primero la berenjena en rodajas, en remojo en cerveza, para que pierda el amargor la berenjena.



Sofreir el pimiento y apartar.

Sofreir las costillejas con las alcachofas arregladas y una vez sofritas, añadir aproximadamente aproximadamente 1 litro y 200ml de agua, el tomate frito, sal y la pastilla de caldo. Y cerrar la olla pronto y cocer durante 15 minutos.






Mientras cojer las berenjenas, sacarlas de la cerveza, añadir sal y rebozar en harina, y añadir al aceite muy caliente y freirlas. Una vez fritas escurrir en papel de cocina.




Pasado los 15 minutos echar el caldo con las costillejas y alcachofas en la sarten, donde vayamos a hacer el arroz. Probar el caldo antes de añadir el arroz, si está soso añadir más sal o pastilla de caldo. Siempre es conveniente que el caldo del arroz esté sabrosillo, porque luego el arroz absorve todo el sabor.

Cuando empieza a hervir añadir el arroz y echar azafrán. Y añadir encima las rodajas de berenjena y los pimientos, y cocer el arroz durante 15-20 minutos, según os guste de cocido el arroz.





Y ya tenemos un delicioso arroz, fácil y delicioso, para una buena comida. Espero que os guste.